Arroz de Bacalhau e Camarão -Blog Receitas da Tia Adelina

Arroz de Bacalhau e Camarão -Blog Receitas da Tia Adelina

Este é um prato delicioso, é rápido de fazer e fica uma maravilha.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 postas de bacalhau cozido
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 lata pequena de feijão encarnado
• 300gr de arroz
• 0,6dl de água (usei metade de agua e metade de vinho branco)
• 1 cubo de caldo de peixe
• 300 g de camarão congelado
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de massa de pimentão

Preparação:

• Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
• Corte o bacalhau em quadrados e adicione-os também.
• Mexa e adicione a polpa, a massa de pimentão e o feijão encarnado.
• Tempere com sal e pimenta e acrescente o arroz e os camarões.
• À parte, ferva a água e junte-lhe o caldo de peixe, mexendo até se diluir.
• Verta sobre o preparado anterior e o vinho branco também, tape e deixe cozer o arroz.
• Retire do lume e reserve alguns minutos tapado.
• Salpique com a salsa picada e sirva.

Bom apetite!

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MASSA À PORTUGUESA - BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA

MASSA À PORTUGUESA  - BLOG  RECEITAS DA TIA ADELINA

Ingredientes:

Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
80 ml de vinho branco
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de banha
400 gr de massa macarronete
2 colheres de sopa de vinagre
1 molhinho de coentros picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
400 gr de camarão fresco ou descongelado
650 gr de carne de porco da perna cortada em cubinhos

Modo de preparo:

Tempere com a carne com sal e pimenta. Junte os alhos, a massa de pimentão e a folha de louro partida ao meio. Mexa tudo muito bem e regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 30 minutos. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Junte a massa. Mexa e deixe cozer durante 7 minutos. Passado os 7 minutos, escorra a massa. Num tacho largo, leve ao lume a banha e deixe aquecer bem. Junte a carne bem escorrida. Mexa e deixe fritar muito bem. Depois da carne bem passada, adicione o marinado. Misture e junte os camarões. Deixe fritar tudo. Depois dos camarões fritos, adicione o vinagre e mexa. Por fim, adicione a massa e deixe saltear bem. Depois da massa bem salteada, adicione os coentros e misture. E está pronto a servir.

QUICHE DE CAMARÃO - RECEITAS DA TIA ADELINA

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 colheres de sopa de azeite 

1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas grosseiramente 

1 dente de alho 

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão 

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta) 

100 ml de natas

150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios 

salsa picada

Modo de preparo:

Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados. 

Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado. 

Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros. 

Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.

Forre uma forma de fundo falso com a massa. 

Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, em temperatura média. 

Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas. 

Desenforme e sirva.

Fonte: Receitas de Portugal

OS TRADICIONAIS RISSÓIS DE CAMARÃO - RECEITAS DA TIA ADELINA

Ingredientes:

Massa:

sal
1 casca de limão
2 chávenas de água
1 colher de sopa de margarina
2 chávenas de farinha (bem cheia)

Recheio:

salsa
2 gemas
sal e pimenta
sumo de limão
1 cebola média
200 gr de camarão
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de margarina
2,5 dl de leite ou caldo de camarão

Modo de preparo:

Massa:

Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.

Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar. Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer. Deixa-se descansar durante 20 minutos. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha. Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a. Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Recheio:

Cozem-se os camarões e descascam-se. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina. Cobrem-se com água e deixam-se ferver. Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina. Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar. Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas. Junta-se ainda um pouco de salsa picada. Deixe arrefecer o creme antes de utilizar.

DICA: Os camarões podem ser substituídos por peixe ou por bacalhau. A água para ligar o creme deve ser a que serviu para os cozer. Deve sempre adicionar-se um pouco de leite a esta água e também ao caldo dos camarões. O creme ficará assim muito mais macio e saboroso.

Fonte: Receitas para toda a família