BACALHAU TRADICIONAL - BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA

BACALHAU TRADICIONAL 

- BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA -

INGREDIENTES

• 2 postas de bacalhau demolhado (cerca de 500 g)
• 50 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• Pimenta (a gosto)
• 1 cebola média
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 600 g de batatas pequenas
• Coentros (a gosto)
• Azeitonas (a gosto)
• Sal (a gosto)

PREPARAÇÃO
Lave as batatas, coloque-as com a pele num tacho com água temperada com sal e leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe as batatas cerca de 20 minutos. Desligue o lume e escorra as batatas com uma escumadeira. Com uma faca, dê um pequenos golpe em cada batata e reserve.
Corte as postas de bacalhau em pedaços.
Coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas, o pimento vermelho cortado em tiras e os alhos com casca esmagados numa frigideira e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau, tempere com pimenta e pimentão doce e cozinhe o bacalhau de ambos os lados cerca de 10 minutos. Adicione as batatas, agite a frigideira e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.
Desligue o lume e polvilhe com coentros picados. Decore com azeitonas e sirva.

Fonte: https://www.foodfromportugal.com/

Arroz de Bacalhau e Camarão -Blog Receitas da Tia Adelina

Arroz de Bacalhau e Camarão -Blog Receitas da Tia Adelina

Este é um prato delicioso, é rápido de fazer e fica uma maravilha.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 postas de bacalhau cozido
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 lata pequena de feijão encarnado
• 300gr de arroz
• 0,6dl de água (usei metade de agua e metade de vinho branco)
• 1 cubo de caldo de peixe
• 300 g de camarão congelado
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de massa de pimentão

Preparação:

• Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
• Corte o bacalhau em quadrados e adicione-os também.
• Mexa e adicione a polpa, a massa de pimentão e o feijão encarnado.
• Tempere com sal e pimenta e acrescente o arroz e os camarões.
• À parte, ferva a água e junte-lhe o caldo de peixe, mexendo até se diluir.
• Verta sobre o preparado anterior e o vinho branco também, tape e deixe cozer o arroz.
• Retire do lume e reserve alguns minutos tapado.
• Salpique com a salsa picada e sirva.

Bom apetite!

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BACALHAU NO FORNO (VIDEO) - Blog Receitas da Tia Adelina

BACALHAU NO FORNO (VIDEO) - Blog Receitas da Tia Adelina

INGREDIENTES
• - 1,5kg de bacalhau - 1kg de batatas cortadas ás rodelas
• - 2 cebolas grandes - 6 dentes de alho
• - 2 xícaras de azeite - pimenta branca
• - 2 folhas de louro - Meia xícara de vinho branco
• - sal se for preciso - 1 pitada de colorau

• - azeitonas e salsa Acompanhe com grelos salteado ou couve

Fonte: Ana Cozinha

Como se faz no Porto o Bacalhau à Zé do Pipo - Blog Receitas da Tia Adelina

Foto ilustrativa

Como se faz no Porto o Bacalhau à Zé do Pipo - Blog Receitas da Tia Adelina

O bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da cozinha portuguesa, mais concretamente da culinária tradicional do Porto. O nome da receita, por muitos considerado o melhor prato de bacalhau, deve o seu nome ao seu autor – Zé do Pipo, dono de um restaurante tradicional do Porto. A receita foi criado na década de 60 e obteve o 1º lugar num concurso da época, denominado “A melhor refeição ao melhor preço”.

Para confecionar este famoso prato de peixe, são necessários três ingredientes indispenséveis: lombos de bacalhau de excelente qualidade, maionese caseira e puré de batata, também caseiro. Após cozedura, o bacalhau é gratinado com os restantes ingredientes.

Ingredientes:

(4 pessoas)

Para a base

• 1 folha de louro
• 1 litro de leite
• 2 cebolas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 postas de bacalhau
• azeitonas pretas q.b. p/  decorar ( opcional)
• sal e pimenta q.b.

Para a maionese

• 2 gemas
• 400 ml de azeite
• sumo de limão q.b.
• sal fino q.b.

Para o puré

• 1,5 kg de batatas
• leite e manteiga q.b.

Confeção:

Coza o bacalhau demolhado no leite. Quando ferver, reduza a intensidade e deixe cozer em lume brando durante alguns minutos.

Faça um refogado leve com as cebolas picadas, o azeite, o louro, sal e pimenta a gosto e um pouco do leite de cozer o bacalhau. Reserve.

Ponha as batatas para o puré a cozer em água e sal.

Entretanto, prepare a maionese caseira. Deite as gemas numa tigela, desfeitas com umas gotas de sumo de limão, e junte o azeite, deitando muito pouca quantidade em cada adição. Mexa sem parar até acabar o azeite (note que não deve parar de mexer quando adiciona a gordura, para ligar bem com as gemas). Tempere com sal fino.

Ligue o forno a 220º C.

Quando as batatas estiverem cozidas, passe-as pelo passe-vite e leve novamente ao lume. Junte um bom pedaço de manteiga, leite e mexa (se o puré estiver seco, junte mais leite até ficar macio, mas sem perder a consistência.

Ponha as postas do bacalhau numa travessa de ir ao forno, deite o refugado sobre elas e cubra totalmente com a maionese.

Ponha o puré à volta das postas de bacalhau. Se desejar fazer efeitos, deite o puré num saco de pasteleiro e vá-o distribuindo pela travessa. Leve a gratinar no forno pré-aquecido. Decore com azeitonas pretas e sirva.

Fonte: http://www.cozinhatradicional.com/

EMPADÃO DE BACALHAU - BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA

Resolvi experimentar este empadão que a minha avó faz tão bem! Fiz algumas alterações, mas cá em casa foi igualmente apreciado. As quantidades deixo ao vosso critério... este foi só para dois.

Ingredientes:

• - batatas
• - 1 cebola às rodelas
• - dentes de alho picado a gosto
• - bacalhau desfiado, congelado e já demolhado (poupa tanto trabalho e nunca traz espinhas!)
• - delícias do mar inteiras
• - miolo de camarão
• - salsa picada seca, pimenta, sal e azeite a gosto
• - uma pitada de noz moscada
• - leite e manteiga para o puré
• - polpa de tomate
• - pimento aos bocadinhos
• - azeitonas para enfeitar
• - 1 gema de ovo para gratinar

Preparação:
Cozer as batatas, partidas aos bocadinhos, e no mesmo tacho cozer o bacalhau usando a bola de arroz.
Quando estiver tudo cozido, escorrer e reservar o bacalhau, desfazer as batatas em puré, usando leite, manteiga, pimenta e uma pitada de noz moscada. Num tacho à parte fazer um refogado com azeite, a cebola, o alho, a salsa e o pimento e, quando a cebola estiver a ficar translúcida, juntar o bacalhau. Juntar então as delícias do mar, o camarão e um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar bem e depois reservar. Numa taça para ir ao forno, colocar metade do puré e alisar.

Colocar por cima o refogado de bacalhau e por fim fazer uma última camada de puré. Bater uma gema de ovo e espalhar por cima. Levar ao forno até gratinar o ovo. Enfeitar com azeitonas.

Fonte: http://avoltadostachos.blogspot.com/

BACALHAU À MINHOTA - BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA

Ingredientes:

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)

colorau e pimenta

óleo

6 batatas

4 cebolas

8 dentes de alho

1,5 dl de azeite

azeitonas

Modo de preparo:

Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.

Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

Fonte: O Cantinho dos Sabores

BACALHOADA À MINHA MANEIRA

• 500 g bacalhau
• 500 g batatas
• 3 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• azeite
• dentes de alho
• sal

Coloque o bacalhau coberto por água fervente, dando um ligeiro cozimento, escorra e reserve esta água.
Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentos cortados em fatias compridas.
Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.

Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau ( já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite e um pouco de água da cozedura do bacalhau.

Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.
Fonte:http://www.mulherportuguesa.com

Os amantes de Bacalhau têm que provar esta Torta de Bacalhau! Vão ficar deliciados!

Se nunca experimentou, nem imagina o que está a perder… Se gosta de bacalhau, experimente já! E vai ficar surpreendida com o seu delicioso sabor!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de fermento em pó
• 2,5 dl de leite quente magro
• 200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta de moer q.b.
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º.
• Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o ligeiramente com azeite ou margarina.
• Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
• Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume.
• Deixe cozinhar até ficar transparente.
• Junte depois a farinha, previamente misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer.
• Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.
• Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.
• Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
• Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.
• Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.
• Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.

Ficou super-fofinha quase um souflé enrolado, e com uma textura muito fácil de enrolar.

Bacalhau Camuflado

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