Rissóis de carne. O Famoso salgadinho Português!

Rissóis de carne. O Famoso salgadinho Português!

Adoro salgadinhos, mas têm que se comer com moderação. Fica aqui uma receita de rissóis de carne. Espero que gostem...

Ingredientes:

(18 unidades)

• 1 covete carne picada mista
• 1 cebola
• Azeite q. b.
• Sal, pimenta preta moida q. b.
• 100 ml vinho branco
• 1 colher sopa concentrado tomate
• Bacon picado a gosto (facultativo)
• maizena
• Oregãos
• Pão ralado
• Ovos
• Óleo para fritar

Massa:

• 1 chávena água
• 1 chávena farinha trigo
• 1 colher sobremesa manteiga
• 2 cascas limão
• 1 pitada sal

Comece por picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite. Quando começar a ficar translúcida junte a carne e deixe alourar. Junte o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os oregãos e o vinho e deixe ferver. Se achar necessário acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Se o molho ficar líquido, acrescente um pouco de maizena dissolvida em água para o engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa. Coloque ao lume a água, o limão, o sal, a manteiga. Quando ferver desligue o lume e junte a farinha de uma só vez mexendo energicamente até formar uma bola. Reserve e deixe arrefecer.

Quando a massa e o recheio estiverem frios, estique a massa com um rolo, corte círculos com uma medida a gosto, recheie-os com a carne e faça a forma do rissol.

Passe por ovo batido, pão ralado e frite-os. Pode também passar por ovo e pão ralado e colocá-los diretamente no congelador para posteriormente consumir.

Fonte: https://saborsemmedida.blogs.sapo.pt/

Carne de vaca assada estilo churrasco -Blog Receitas da Tia Adelina

 Carne de vaca assada estilo churrasco - Blog Receitas da Tia Adelina

Comida caseira. É uma receita ótima para um almoço de domingo com a família, repleta de sabores e texturas diferentes.

Ingredientes:

(6 pessoas)

• 1 Kg carne vaca para assar (eu usei vitelão)
• 2 cebolas fatiadas
• 6 folhas de louro
• 2 colh. sopa de açúcar amarelo ou mascavado
• 1 colh. sopa polpa tomate
• 300 ml cerveja
• 350 ml caldo carne (usei caldo de galinha)

Tempero da carne:

• 2 colh. chá pimenta de caiena
• 2 colh. cgá mostarda em pó (tinha sementes e esmaguei)
• 2 colh. chá cominhos moídos
• 2 colh. chá de sementes aipo
• Sal e pimenta preta q. b.
• 
  

Misture todos os ingredientes do tempero de carne numa tigela e esfregue a carne com o preparado. Coloque um tabuleiro de forno em metal, que possa ir ao fogao e deite-lhe algum  azeite. Quando estiver bem quante sele a carne de ambos os lados até ganhar uma cor uniforme. Coloque numa travessa e reserve.

Adicione as cebolas, as folhas de louro e o açúcar ao tabuleiro, tempere com sal e pimente e leve ao lume médio até as cebolas estarem tenras e caramelizadas. Junte a polpa de tomate, a cerveja e mexa bem. Coloque de novo a carne no tabuleiro, regue com o caldo de carne e deixe ferver. Desligue o bico, tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 3 horas, até a carne estar tenra. regue de vez em quando com os sucos do tabuleiro.

Quando estiver cozinhada, coloque a carne num prato, cubra com o papel de alumínio e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Entretanto leve novamente o tabuleiro ao lume e deixe ferver até reduzir o molho. Quando estiver a seu gosto, retire-o do lume e triture-o para ser servido com a carne.

Fonte: https://saborsemmedida.blogs.sapo.pt/

Folhado de Carne.Uma receita rápida! Blog Receitas da Tia Adelina

Folhado de Carne.Uma receita rápida! Blog Receitas da Tia Adelina

O Folhado de Carne é óptimo para lanches ou sempre que necessita de fazer uma receita rápida.

Dos vários tipos de massas que se podem fazer em casa, a massa folhada é, provavelmente, aquela que requer maior perícia e dispêndio de tempo.  Optar por massa folhada de compra garante-lhe o sucesso do seu menu e uma enorme economia de tempo. Nos dias que correm tem ao seu dispor massa folhada congelada ou fresca.

Ingredientes necessários à confeção desta receita (4 porções)

• 300 gramas de massa folhada
• 400 gramas de carne picada
• 1 ovo
• 50 ml de azeite
• 1 raminho de tominho
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de concentrado de tomate
• sal, pimenta, salsa picada e manteiga q.b.

Preparação da receita de Folhado de Carne

Iniciamos esta receita por refogar a carne com azeite, temperando com sal, pimenta e tominho. Juntamos o tomate e o vinho branco e deixamos apurar durante 5 minutos.

De seguida estendemos a massa e colocamos sobre metade a carne. Dobramos a outra metade da massa sobre a carne e pincelamos com ovo previamente  batido. Levamos ao forno, a 200ºC, durante 15 minutos.

Em alternativa podemos optar por fatiar previamente a massa e assim preparar folhados individuais.

Uma receita muito simples que fica sempre bem , ideal para refeições festivas!

Bom apetite!

Chouriço de carne assado em pão Alentejano - Blog Receitas da Tia Adelina

Chouriço de carne assado em pão Alentejano - Blog Receitas da Tia Adelina

Prepare o chouriço assado no forno em rodelas e coloque-o dentro de Pão da Avó. Uma forma diferente e deliciosa de servir o chouriço assado.

INGREDIENTES

• 3 chouriço de carne de porco preto Pingo Doce
• 1 pão da avó
• 3 dentes de alho

PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 150° C.
2. Corte o chouriço em rodelas uniformes (não muito finas).
3. Abra o pão da Avó, retire o miolo e corte-o em pequenos cubos.
4. Recheie o pão da Avó com as rodelas de chouriço, o alho laminado e os cubos de miolo do pão.
5. Coloque no forno durante 15 minutos, sem tapar.
6. Sirva o pão recheado ainda quente.

Fonte: PingoDoce.pt

ARROZ À PORTUGUESA - RECEITAS DA TIA ADELINA

ARROZ À PORTUGUESA

Ingredientes:

700 gr de carne de novilho aos cubos
10 Rodelas de chouriço de carne
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
6 Folhas grandes de couve lombarda
1 Folha de louro
1 dl de vinho branco
Azeite
Salsa
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
1 Cenoura
Sal e pimenta
Arroz q.b.

Modo de preparo:
Faça um refogado com a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver douradinha juntar o chouriço e a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, de seguida juntar a carne e deixar refogar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta.
Quando a carne estiver guisada juntar a cenoura partida aos pedaços e as folhas de couve lombarda partidas ao meio.
Quando levantou fervura deixei cozinhar 10 minutos e junto o arroz e a salsa.
Cozinhar por mais ou menos 8 minutos e está pronto a servir.

Fonte: Caixa do tempo

ARROZ DE PATO À MODA DA MINHA MÃE - BLOG RECEITAS DA TIA ADELINA

Foto de O meu Tempero

ARROZ DE PATO À MODA DA MINHA MÃE

Ingredientes:

1ª fase

• 1/2 Pato
• 1 folha de Louro
• 3 Cravo da Índia
• 1 c. café de Pimenta Preta em Grão
• 3 dentes de Alho, esborrachados
• 1 Cebola, descascada, cortada em 4
• 1 Cenoura, descascada, e cortada em 4
• 1 haste de Alecrim
• 1 tomate, pelado e sem sementes, cortado aos cubos
• Sal q.b.
• 4 chávenas de chá de água

2ª fase

• 1 Cebola, picada
• 2 dentes de Alho, picados
• azeite q.b.
• 1 Linguiça, de boa qualidade, sem pele e cortada às rodelas
• 1 chávena de chá de Arroz vaporizado
• 3 chávenas de chá de caldo da cozedura do Pato
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparo:

Leve o pato a cozer, com a água temperada de sal e junte todos os ingredientes da 1ª fase. 

Depois de cozido, retire o pato e desfie, eliminando pele e ossos, e reserve. Coe o caldo da cozedura do pato, passando por um passador de rede, reservando as 3 chávenas para cozer o arroz.

Num tacho, coloque um fio de azeite, deixe aquecer, e depois junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco. Entretanto migue metade da linguiça em pedaços bem pequenos e junte à cebola. Deixe que a linguiça fique bem estaladiça. Junte de seguida o arroz. Mexendo sempre, deixe o arroz tomar o gosto da cebola e da linguiça, e depois junte a água da cozedura do pato, que deve estar quente. Rectifique os temperos.

Deixe o arroz cozer, e quando estiver praticamente cozido junte o pato desfiado e envolva bem com uma colher de pau. Apague o lume e transfira o arroz para um tabuleiro de forno. Decore com a restante linguiça às rodelas ou picado e leve ao forno pré-aquecido para alourar um pouco.

Sirva bem quente, acompanhado de uma boa salada!

Fonte: Intrusa na Cozinha

BIFES DE PERU RECHEADOS COM NATAS - RECEITAS DA TIA ADELINA

BIFES DE PERU RECHEADOS (QUEIJO | FIAMBRE) COM NATAS

Ingredientes:

Bifes de perú

Fatias de fiambre (1 ou 2 por cada bife)

Fatias de queijo (1 ou 2 por cada bife)

Alho (3 dentes)

2 colheres de sopa de margarina

200 ml de natas

1 colher de sopa de mostarda

sal q.b.

pimenta preta q.b.

coentros picados q.b.

Modo de preparo:

Estenda os bifes de perú e coloque por cima de cada um, uma ou duas fatias de fiambre e outras uma ou duas de queijo.

Enrole os bifes e prenda com palitos para que não abram ao cozinhar. Tempere-os com sal e pimenta.

Numa frigideira coloque os alhos picados e a margarina. Deixe derreter a margarina e junte os bifes, virando-os e cozinhando-os até ficarem dourados. Retire-os e reserve.

Ao molho que se formou na frigideira, adicione as natas e mexa bem.

Volte a colocar os rolinhos neste preparado e deixe-os cozinhar até ferver e o molho engrossar.

Coloque numa travessa e polvilhe com coentros picados.

Fonte: As Receitas da Mãe Galinha

Rolo de carne com massa folhada! Todos vão ficar surpreendidos e deliciados!

Quem diria que afinal é tão fácil fazer um prato que todos vão adorar e querer repetir! Experimenta esta simples receita, e podes ter a certeza que vais adorar o resultado e ficar surpreendidos com as tuas qualidades na cozinha.

Ingredientes:

• 750 g de vitela picada com um pouco de chouriço e bacon
• Vinho branco q.b.
• Azeite q.b.
• 1 cebolinha picada
• Massa folhada
• Fiambre
• Queijo
• Ovo para pincelar

Modo de preparação:

• Num tacho coloque o azeite e a cebola picada.
• Adicione a carne e o vinho branco e deixe cozer.
• Vá acrescentando um pouco de água para não agarrar.
• Quando estiver bem cozida deixe arrefecer.
• Entretanto, pré-aqueça o forno.
• Estenda a massa folhada.
• Coloque fatias de fiambre, a carne e o queijo.
• Faça um rolo e pincele-o com ovo batido.
• Leve ao forno.Bom apetite!

Fonte original e todos os direitos reservados a: mundodasreceitas.blogspot.pt